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花椰(ye)菜,又稱(chen)花菜、菜花或椰(ye)菜花,是一種十字花科蔬菜,為甘藍的變(bian)種。花椰(ye)菜的頭部為白(bai)色花序,與(yu)西(xi)蘭花的頭部類(lei)似。花椰(ye)菜富含維生素B群、C群。這(zhe)些成分屬于(yu)水溶(rong)性,易受熱分解而流失,所以(yi)煮(zhu)花椰(ye)菜不宜高(gao)溫烹調,也不適合水煮(zhu)。

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